Мы собираем cookies
Настройки файлов cookie
Файлы cookie, необходимые для корректной работы сайта, всегда включены.
Другие файлы cookie можно настроить.
Другие файлы cookie можно настроить.
Дамир Рахматуллин
г. Москва, Amber
РЕЦЕПТУРА
Название коктейля: Pacific Fizz»
Состав:
• Pacific & Lime Tequila - 35 мл
• Авамори - 15 мл
• Виноградный соджу - 10 мл
• Сливки - 20 мл
• Белок - 20 мл
• Содовая из лемонграсса и лайма* - on the top
Авамори — дыхание Окинавы, минеральность и глубина, словно тёплая морская тень. Виноградный соджу — яркий солнечный блик на воде, добавляющий сочности и красок. Белок и сливки — бархатная текстура, как пена прибоя, нежная и обволакивающая. Содовая с лаймом и лемонграссом — бриз, придающий коктейлю лёгкость, свежесть и живость.
Украшение: молочный чипс — тонкий акцент, как белый парус в горизонте. Этот коктейль — как путешествие через океан, где каждый ингредиент — это берег, а вместе они создают единое пространство. Pacific Fizz — это как стоять на одном берегу и чувствовать: что другой берег уже рядом.
*СОДОВАЯ ИЗ ЛАЙМА И ЛЕМОНГРАССА
Приготовление:
Выжать фреш лайма. Растворить агар в воде в расчете 10% от объема фреша и 2гр агара на 1 литр жидкости. Положить в морозилку на полчаса и откинуть на полотно для фильтрации.
**Сироп лемонграсс
Приготовление:
Лемонграсс помыть и немного отбить ножом для лучшей
экстракции. Воду, сахар и лемонграсс закинуть в сотейник,
растворить сахар, проварить 10 минут и оставить до полного
остывания. Профильтровать.
Смешать осветленный сок лайма, сироп лемонграсса и
воду. Полная газация.
Рецепт гарниша - молочный чипс
Соединяем все ингредиенты в сотейнике и доводим до 83 °. Вливаем в планетарный миксер и взбиваем до загущения. (Можно погружным) Остужаем и наносим на силиконовый коврик, в 1,5 сантиметра толщиной. Ставим на ночь (8-9 часов) в конвектомат на 80 С.
СТОРИТЕЛЛИНГ
Тихий океан. Величественный, бескрайний, древний. Его часто называют границей — между континентами, между культурами. Но что, если воспринимать его иначе? Как нечто, что соединяет, а не разделяет. Ведь океан — это не расстояние. Это ритм. Это дыхание, общее для всех, кто живёт у его берегов. Это место, где на одном побережье шумно провожают закат, а на другом - умиротворенно встречают рассвет. Pacific Fizz — это не просто напиток. Это нить, перекинутая через половину мира. От жаркого песка до утренней тишины. Это встреча двух культур, традиций, вкусов — объединённых океаном и вдохновением.
Pacific & Lime — солнечная энергия и дух Мексики; волна, только что коснувшаяся берега.
Публикация в inst.(дис.): перейти
Дисклеймер: соцсеть принадлежит компании Meta, признанной экстремистской в РФ
Название коктейля: Pacific Fizz»
Состав:
• Pacific & Lime Tequila - 35 мл
• Авамори - 15 мл
• Виноградный соджу - 10 мл
• Сливки - 20 мл
• Белок - 20 мл
• Содовая из лемонграсса и лайма* - on the top
Авамори — дыхание Окинавы, минеральность и глубина, словно тёплая морская тень. Виноградный соджу — яркий солнечный блик на воде, добавляющий сочности и красок. Белок и сливки — бархатная текстура, как пена прибоя, нежная и обволакивающая. Содовая с лаймом и лемонграссом — бриз, придающий коктейлю лёгкость, свежесть и живость.
Украшение: молочный чипс — тонкий акцент, как белый парус в горизонте. Этот коктейль — как путешествие через океан, где каждый ингредиент — это берег, а вместе они создают единое пространство. Pacific Fizz — это как стоять на одном берегу и чувствовать: что другой берег уже рядом.
*СОДОВАЯ ИЗ ЛАЙМА И ЛЕМОНГРАССА
- Осветленный фреш лайма - 60мл
- Сироп лемонграсс** - 30мл
- Вода - 200мл
Приготовление:
Выжать фреш лайма. Растворить агар в воде в расчете 10% от объема фреша и 2гр агара на 1 литр жидкости. Положить в морозилку на полчаса и откинуть на полотно для фильтрации.
**Сироп лемонграсс
- Вода 0,5л
- Свежий лемонграсс - 20гр
Приготовление:
Лемонграсс помыть и немного отбить ножом для лучшей
экстракции. Воду, сахар и лемонграсс закинуть в сотейник,
растворить сахар, проварить 10 минут и оставить до полного
остывания. Профильтровать.
Смешать осветленный сок лайма, сироп лемонграсса и
воду. Полная газация.
Рецепт гарниша - молочный чипс
- Молоко обезжиренное — 250 гр
- Йота — 1,5 гр
- Сахар — 60 гр
- Сухое молоко — 25 гр
- Соль — 2 гр
- Краситель при желании — 1 гр
Соединяем все ингредиенты в сотейнике и доводим до 83 °. Вливаем в планетарный миксер и взбиваем до загущения. (Можно погружным) Остужаем и наносим на силиконовый коврик, в 1,5 сантиметра толщиной. Ставим на ночь (8-9 часов) в конвектомат на 80 С.
СТОРИТЕЛЛИНГ
Тихий океан. Величественный, бескрайний, древний. Его часто называют границей — между континентами, между культурами. Но что, если воспринимать его иначе? Как нечто, что соединяет, а не разделяет. Ведь океан — это не расстояние. Это ритм. Это дыхание, общее для всех, кто живёт у его берегов. Это место, где на одном побережье шумно провожают закат, а на другом - умиротворенно встречают рассвет. Pacific Fizz — это не просто напиток. Это нить, перекинутая через половину мира. От жаркого песка до утренней тишины. Это встреча двух культур, традиций, вкусов — объединённых океаном и вдохновением.
Pacific & Lime — солнечная энергия и дух Мексики; волна, только что коснувшаяся берега.
Публикация в inst.(дис.): перейти
Дисклеймер: соцсеть принадлежит компании Meta, признанной экстремистской в РФ
