Мы собираем cookies
Настройки файлов cookie
Файлы cookie, необходимые для корректной работы сайта, всегда включены.
Другие файлы cookie можно настроить.
Другие файлы cookie можно настроить.
Эдуард Беленко
г. Анапа, Ресторан Сад и Море
РЕЦЕПТУРА
Название коктейля: «Воспоминания»
pacificelime - 35мл
зелёное вино - 15мл
кордиал базилик/крыжовник - зомл
вода - 20мл
метод - смешать, загазировть
бокал - nude finesse
лёд - куб
украшение - джус-боллы яблочные
*кордиал базилик/крыжовник
вода - 800мл
сахар - 250г
лимонная кислота - 20г
базилик - 100г
пюре крыжовник - 150г
агар-агар - 2г
Залить свежий базилик горячей водой, настоять 15 минут, процедить. в настой добавить пюре крыжовника, сахар и лимонную кислоту, тщательно перемешать до полного растворения. отлить 200 мл смеси, внести агар-агар, довести до кипения и проварить 2 минуты. вернуть агар- смесь в общий объём, перемешать, охладить и убрать в холодильник, процедить через фильтр.
СТОРИТЕЛЛИНГ
Иногда кажется, что самые сильные воспоминания - это не даты и события. А ощущения. Как трек, который включается где-то на фоне - и ты вдруг не здесь. Ты снова в море, на яхте, лёгкий ветер, утро, солёная кожа. Это был мой первый выход в открытое Чёрное море. И тогда мой наставник, человек, который дал мне первые ориентиры в барной сфере, просто включил этот трек. С тех пор она у меня с тем моментом. И я думаю, что именно это чувство я и попытался сохранить в этом бокале. В основе - мексиканская Pacific Lime. Но не про стереотипы, не про маски и шум. А про стиль, лёгкость, вкус, который не давит, а звучит.
Она напоминает мне про Тулум. Про фестиваль, где все босиком, где рядом арт, диджеи, море и музыка, которая будто знает, что ты чувствуешь. К ней - кубанский цитронный магарача и кордиал из базилика и крыжовника. Он свежий, с лёгкой кислинкой, зелёный, почти как утренний воздух. Такой вкус, который не кричит. Он просто с тобой, как человек, рядом с которым хорошо. Украшение - абстрактное, в духе Кандинского с уважением к мексиканским традициям. Это не случайно: моя девушка - большой его фанат, и её взгляд на искусство научил меня чувствовать вкус по-другому. Вкус - это ведь тоже картина. Только ты её пьёшь.
Взгляд на искусство научил меня чувствовать вкус по-другому. Вкус - это ведь тоже картина. Только ты её пьёшь. А море на фоне - это Анапа. Место, где я живу. Каждый раз, когда мы с моим другом выходим просто посмотреть на воду, он говорит одну и ту же фразу: «В каком красивом месте мы живём». И он прав. Это всё - часть моей жизни. И этот коктейль - как срез всех этих воспоминаний. Я благодарен ещё одному человеку - другу и шефу, который приучил меня экспериментировать. Он показал, как вкусы рождаются не из учебников, а из кухни, из жизни, из интереса. Так что в этом бокале - не только рецепт. Тут люди. Музыка. Вечера. Любовь.
Публикация в inst.(дис.): перейти
Дисклеймер: соцсеть принадлежит компании Meta, признанной экстремистской в РФ
Название коктейля: «Воспоминания»
pacificelime - 35мл
зелёное вино - 15мл
кордиал базилик/крыжовник - зомл
вода - 20мл
метод - смешать, загазировть
бокал - nude finesse
лёд - куб
украшение - джус-боллы яблочные
*кордиал базилик/крыжовник
вода - 800мл
сахар - 250г
лимонная кислота - 20г
базилик - 100г
пюре крыжовник - 150г
агар-агар - 2г
Залить свежий базилик горячей водой, настоять 15 минут, процедить. в настой добавить пюре крыжовника, сахар и лимонную кислоту, тщательно перемешать до полного растворения. отлить 200 мл смеси, внести агар-агар, довести до кипения и проварить 2 минуты. вернуть агар- смесь в общий объём, перемешать, охладить и убрать в холодильник, процедить через фильтр.
СТОРИТЕЛЛИНГ
Иногда кажется, что самые сильные воспоминания - это не даты и события. А ощущения. Как трек, который включается где-то на фоне - и ты вдруг не здесь. Ты снова в море, на яхте, лёгкий ветер, утро, солёная кожа. Это был мой первый выход в открытое Чёрное море. И тогда мой наставник, человек, который дал мне первые ориентиры в барной сфере, просто включил этот трек. С тех пор она у меня с тем моментом. И я думаю, что именно это чувство я и попытался сохранить в этом бокале. В основе - мексиканская Pacific Lime. Но не про стереотипы, не про маски и шум. А про стиль, лёгкость, вкус, который не давит, а звучит.
Она напоминает мне про Тулум. Про фестиваль, где все босиком, где рядом арт, диджеи, море и музыка, которая будто знает, что ты чувствуешь. К ней - кубанский цитронный магарача и кордиал из базилика и крыжовника. Он свежий, с лёгкой кислинкой, зелёный, почти как утренний воздух. Такой вкус, который не кричит. Он просто с тобой, как человек, рядом с которым хорошо. Украшение - абстрактное, в духе Кандинского с уважением к мексиканским традициям. Это не случайно: моя девушка - большой его фанат, и её взгляд на искусство научил меня чувствовать вкус по-другому. Вкус - это ведь тоже картина. Только ты её пьёшь.
Взгляд на искусство научил меня чувствовать вкус по-другому. Вкус - это ведь тоже картина. Только ты её пьёшь. А море на фоне - это Анапа. Место, где я живу. Каждый раз, когда мы с моим другом выходим просто посмотреть на воду, он говорит одну и ту же фразу: «В каком красивом месте мы живём». И он прав. Это всё - часть моей жизни. И этот коктейль - как срез всех этих воспоминаний. Я благодарен ещё одному человеку - другу и шефу, который приучил меня экспериментировать. Он показал, как вкусы рождаются не из учебников, а из кухни, из жизни, из интереса. Так что в этом бокале - не только рецепт. Тут люди. Музыка. Вечера. Любовь.
Публикация в inst.(дис.): перейти
Дисклеймер: соцсеть принадлежит компании Meta, признанной экстремистской в РФ
